# Gourmet-Restaurant im Allgäu

> Das Restaurant des HUBERTUS bietet kulinarische Erlebnisse inmitten der Allgäuer Alpen. In Balderschwang. Allgäuer Tradition trifft internationale Innovation.

Quelle: https://www.hotel-hubertus.de/kulinarik

## SLOW FOOD – KULINARISCHE MOUNTAIN EXPERIENCE

## SLOW FOOD im Allgäu – heimat essenz – EINE kulinarische Mountain experience

Tief **verwurzelt**. Mit der Region und ihren Gaben. Von mild bis wild. Von beerenstark bis kräuterfein. **Slow Food** frech und frei interpretiert als kulinarische **Mountain Experience**.
**Genuss** ist, sich wieder einer guten **Esskultur** zu erinnern. Denn nur, wenn gesunde Ernährung und Genuss zusammenrücken, wird das Gesundsein-Wollen auch zum **Gesundsein-Können**. Entsprechend ist **Holistic Food** ein elementarer Teil unseres HolisticLife-Konzeptes. Küchenhandwerk wird bei uns groß geschrieben. Zusatzstoffe oder Convenience-Food gibt es bei uns nicht. **Basiszutaten** sind Rohrzucker, Stein- und Meersalz. Und Weizen wird größtenteils durch Dinkel ersetzt.
Für uns ein kreativer Ausgangspunkt. Für eine genussvolle Neuinszenierung
**Allgäuer TraditIONEN,** veredelt mit spannenden Kochrichtungen aus der ganzen Welt. Basierend auf regionalen Produkten. Denn **artgerechte Haltung**, saisonale Ernte und ehrlicher Einkauf erlauben Genuss.
Mit gutem **Gewissen**.

## kulinarik im allgäu – Slow Food – Für das leben

**Slow Food** (engl. slow – langsam; food – Essen) ist ein Begriff, der von einer gleichnamigen Organisation als Ausdruck für **genussvolles, bewusstes und regionales Essen**
geprägt wurde und eine Gegenbewegung zum Trend des uniformen, globalisierten und genussfreien Fast Food bezeichnet.
Die ursprünglich aus Italien stammende Bewegung bemüht sich um die **Erhaltung der regionalen Küche** mit heimischen pflanzlichen und tierischen Produkten und deren **lokale Produktion**. Der Gründer und internationale Vorsitzende Carlo Petrini definierte die Grundbegriffe der „Neuen Gastronomie“ als Maßstab: Buono, pulito e giusto – **gut, sauber und fair**.

Slow Food steht in diesem Zusammenhang für **Produkte mitauthentischem Charakter** (regional, saisonal), die auf traditionelle oder ursprüngliche Weise hergestellt und genossen werden. Lebensmittel, die nach **Slow-Food-Kriterien** angebaut, produziert, verkauft oder verzehrt werden, sollen regionale Wirtschaftskreisläufe stärken und Menschen wieder mit **Auge, Ohr, Mundund Händen** an ihre Region binden.

Weitere Informationen zu Slow Food finden Sie unter [www.slowfood.de](https://www.slowfood.de).

## heimatgenuss – produkte aus dem allgäu

Die Basis unserer Mountain Experience Kulinarik besteht aus Produkten unserer Heimat. Dem Allgäu.
Regional, saisonal und authentisch. Das ist das Credo unserer Küche. Denn so wissen wir genau, was bei uns auf den Teller kommt.

All unsere Produzenten kennen wir seit Jahren persönlich. Besuchen sie laufend. Suchen mit ihnen zusammen aus, was für unsere Gäste das Beste ist.

Kommen Sie mit uns mit!
Auf einen Besuch bei unseren Allgäuer Produzenten.

»Hereinspaziert. In unsere guten Stuben. Den Treff- und Lebensmittelpunkten. Zum Essen und Trinken. Mit Stil und Geschmack. Probieren Sie und genießen Sie: Zutaten aus der DIREKTEN Umgebung. aus UNSERER Heimat. Mit Liebe und Tradition produziert. Mit stolz und Freude serviert. Treten sie ein!«
Kristian knölke, küchenchef

## restaurantstuben im allgäu – raumgenuss – mit design-anspruch

**Raum**. Für Altes und Neues. Die Architektur führt, die Kulinarik folgt. Oder umgekehrt. **Allgäuer Tradition** und internationale **Innovation** - ein Konzept vereint serviert.
Von jeher hat das HUBERTUS seinen Gästen eine große Portion **Privatsphäre** zugestanden. Kleine familiäre Stuben statt große, anonyme Speiseräume. Eine **Idee**, die ankommt. Und deshalb konsequent weiterentwickelt wurde. Heute begrüßen sechs verschiedene **innenarchitektonische** Themen die Gäste. Gourmet-Genuss und Raumgestaltung. Als wohlschmeckendes **Duett**.

Die **Berglar-Stube**. Ein Gruß an die 120 Sennalpen des Allgäuer Umlandes. An Rohmilch, Bergkäse und nimmermüde Kuhglocken. Wie auf der **Alp** auch hier: eine schwere, erdige Tafel. Ein Platz für Kommunikation. Zum Kennenlernen.

Fast unberührt - die **Bauernstube**. Ein Tribut an jene, die schon seit Jahren in Balderschwang Erholung finden. **Kontinuität** und Beständigkeit. Arm in Arm mit dem Neuen.
Apropos Tradition: das gilt auch für die **Wäldlerstube**. Schließlich ist der **Bregenzer Wald** geliebter Nachbar. Und die **Wäldlersprache** Dauergast. Herzhaftes - für Kopf und Bauch.
Dazu, wann immer gewünscht: die **Sonnenterrasse**. Eine HUBERTUS Stube unter freiem Himmel. Mit Platz für alle Gäste. Zu jeder Jahreszeit. Windgeschützt. Sonnenklar. **Open Air** leben. Für alle, die Reduziertes schätzen: die **Kristallstube**. Der Naturpark Nagelfluh und die Reinheit des Gletscherwassers haben inspiriert. Der Beweis, dass Klarheit gar nicht kühl wirken muss.
Zuletzt: das **Edelweiss**. Ursprünglich als Gourmet-Restaurant angedacht. Mit entsprechend mondänen und puristischen Zügen. Aber **Gourmet-Genuss** ist omnipräsent.
In allen unseren Stuben.

## Chef de Cuisine – kochen mit leidenschaft – KRISTian knölkes kochphilosophie – kristian knölke

Kochen bedeutet für Kristian Knölke **LEBENSESSENZ**. **Dedikation**. Zum Ursprung. Und die Kunst, Bodenständiges meisterlich zu verknüpfen. Frische Produkte der Region. Kreativ inszeniert. Und ergänzt. Mit **QUALITÄTSERZEUGNISSEN** aus der ganzen Welt.

*Kristian Knölkes **Credo** ist, dass das, was wir essen, der **Schlüssel** zu einem gesunden, glücklichen und ausgewogenen Leben ist. Denn nur bewusste Ernährung bringt den Körper und die Seele ins Gleichgewicht. Gesundes, achtsames und bewusstes Essen macht aber nicht nur glücklich, sondern schont auch unsere Mutter Erde.*

*Wir stehen in der **Verantwortung** und in der Verpflichtung, sorgsam mit ihr umzugehen. Für uns. Und unsere Kinder. Entsprechend ist es Kristian Knölkes Bestreben, Menschen **glücklich** zu machen mit lokalen, saisonalen und biologischen Produkten, die ohne Zusatzstoffe, naturbelassen und schonend zubereitet werden. Denn nur so schmeckt man die **maximale Wertigkeit** eines Gerichtes.*

## Kitchen club – alpine kulinarik – Holistic food - live erlebt

## restaurant hubertus – kulinarischer hochgenuss – Anfrage – im gourmet-restaurant vom hubertus

Erleben Sie kulinarischen Hochgenuss im Gourmet-Restaurant des Hotel Hubertus im Allgäu. Unser Restaurant steht für Slow Food, das genussvolles, bewusstes und regionales Essen zelebriert. Slow Food ist eine Antwort auf die uniformierte Schnellessen-Bewegung und fördert gesunde, genussvolle Ernährung. Bei uns genießen Sie die Vielfalt der regionalen Küche und tragen zur Erhaltung unserer kulinarischen Traditionen bei. Entdecken Sie, wie Slow Food zur Bewahrung regionaler Kulturen beiträgt und eine nachhaltige, köstliche Alternative zur globalisierten Schnelllebigkeit bietet. Willkommen im Restaurant des Hotel Hubertus – Ihrem Gourmet-Erlebnis im Allgäu.

Unser Restaurant verfügt über sieben gemütliche Stuben, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Charme und Charakter. Diese liebevoll gestalteten Räume bieten den perfekten Rahmen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Ob für ein romantisches Dinner zu zweit oder ein festliches Essen mit Freunden und Familie – in unseren Stuben finden Sie stets das passende Ambiente. Lassen Sie sich von der Atmosphäre und den exquisiten Gerichten verwöhnen und erleben Sie echten Gourmet-Genuss im Herzen des Allgäus.